Cá lồi xối mỡ Phan Thiết – đặc sản giòn thơm ăn là ghiền

Cá lồi xối mỡ Phan Thiết là một đặc sản mà bất cứ ai đặt chân đến Bình Thuận đều muốn thử qua. Món ăn dân dã với mùi thơm ngậy của mỡ hành, vị ngọt thanh của cá đã trở thành “biểu tượng ẩm thực”, góp phần làm nên danh tiếng cho vùng đất nắng gió. Nếu bạn chưa biết món ăn này trông như thế nào, ăn ở đâu ngon, hãy tìm hiểu cùng dulichbinhthuan.com.vn nhé.

Giới thiệu sơ lược về món cá lồi xối mỡ Phan Thiết

Ẩm thực Phan Thiết đa dạng với rất nhiều món ăn ngon, chế biến hấp dẫn, nhất là các món cá như cá ghim, cá bò hòm, các loại cá biển khác. Trong số đó, cá lồi xối mỡ trở thành món ăn làm say lòng biết bao du khách.

Cá lồi là cá gì?

Không ít du khách thắc mắc Cá lồi có phải cá đuối không?. Cá lồi là loài cá có lớp da trơn bóng, nhìn qua giống như cá đuối nhưng không phải cá đuối. Loài cá này sống chủ yếu ở vùng biển miền Trung và thường xuất hiện nhiều vào các tháng 7, 8, 9 âm lịch.

Một con cá lồi lớn thường có trọng lượng từ 3 – 5kg, trung bình là từ 1 – 2 kg và nhỏ nhất khoảng 0,5kg. Thông thường, các bà nội trợ sẽ chọn những con cá lồi cỡ lớn vì phần thịt nhiều và ngọt hơn.

Loài cá này thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như: cá lồi kho tỏi, cá lồi kho tiêu, canh chua cá lồi… Tuy nhiên, hấp dẫn nhất vẫn là món cá lồi xối mỡ cuốn bánh tráng.

Cá lồi xối mỡ có gì hấp dẫn?

Cá lồi xối mỡ Phan Thiết là một món đặc sản Bình Thuận thơm ngon, hấp dẫn vị giác của mọi thực khách. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được tầng hương của món cá hồi: vị ngọt tự nhiên của thịt cá, vị mỡ hành và tóp mỡ vàng giòn béo ngậy.

Ngoài ra, phần gan cá hồi béo, chín mềm tan ra trong miệng. Nhiều đầu bếp còn tinh ý ghiền gan cá làm nước chấm cho món ăn để tăng độ sánh và vị béo đậm đà.

Một phần cá lồi xối mỡ thường dao động từ 100.000 VNĐ – 200.000 VNĐ tùy vào quán và kích cỡ cá. Bạn có thể tham khảo giá và hỏi quán để đảm bảo đủ cho số lượng người ăn.

Cách thưởng thức chuẩn vị

Muốn thưởng thức cá lồi xối mỡ hành đúng điệu, bạn nên cuốn cá cùng các loại rau sống. Khi ăn, bạn gắp một miếng cá thơm lừng, nóng hổi xếp lên bánh tráng, cuốn cùng các loại rau thơm như: khế chua, chuối chát và bún tươi.

Tiếp đó, bạn chấm vào nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm me để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn. Chỉ cần cắn thủ một miếng cá lồi xối mỡ hành là có thể cảm nhận sự béo béo, vị ngọt thanh mát của cá cùng rau thơm quyện hòa vào nhau.

>> Xem thêm: Top 16 quán chè Bình Thuận ngon “ăn là ghiền” đông kín khách

Cách làm món cá lồi xối mỡ Phan Thiết chuẩn vị, thơm ngon

Cá lồi mỡ cách làm không quá khó nhưng muốn đảm bảo chuẩn vị, độ ngon béo của món ăn thì khâu chọn nguyên liệu và cách chế biến cũng cần tỉ mỉ, kỹ lưỡng. Nếu bạn đang muốn thử làm món cá này thì có thể tham khảo cách làm dưới đây.

Cách chọn mua cá lồi tươi ngon

Để có món cá lồi xối mỡ Phan Thiết ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Theo kinh nghiệm du lịch Bình Thuận tìm hiểu, kích thước cá lý tưởng để làm món ăn là những con cá lồi nặng từ 1 – 2kg.

Cá ngon là những con cá phải có da trơn bóng, màu sắc tươi sáng. Mắt cá trong và không bị đục. Khi ấn nhẹ vào thân cá sẽ có độ đàn hồi cao. Mách nhỏ bạn nên mua cá vào đúng mùa thì thịt cá sẽ béo và săn chắc hơn.

Cách làm cá lồi xối mỡ

Đầu tiên, bạn cần làm sạch lớp nhớt trên thân cá bằng cách dùng muối hạt to chà xát kỹ lưỡng và rửa sạch. Hoặc bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo hay nước pha chút rượu trắng thêm gừng đập dập khoảng 15 phút.

Cá sau khi làm sạch nhớt thì dùng dao khứa vài đường chéo nhẹ trên thân cá. Tiếp đó, ướp cá cùng tiêu xanh, hành tím thái lát, vài lát gừng tươi và mang đi hấp cách thịt.

Lưu ý phần thịt mỡ của cá cũng không bỏ đi mà thái nhỏ, rán vàng ươm và thêm hành lá vào. Cá sau khi hấp chín thì xối một lớp mỡ hành lên trên, rác thêm chút đậu phộng giã nhỏ, tạo màu sắc bắt mắt.

Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

Ngoài việc chế biến cá lồi, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu ăn kèm để cân bằng vị giác, giảm độ ngấy của mỡ hành. Nguyên liệu sẽ bao gồm:

Rau sống: tía tô, diếp cá, xà lách, chuối chát và khế chua thái lát…
Bún và bánh tráng

>> Đọc thêm: Top 12 quán ốc Bình Thuận ngon “ăn là mê” quên lối về

Thưởng thức cá lồi xối mỡ Phan Thiết ở đâu ngon? Gợi ý top quán bán cá lồi uy tín

Nếu bạn đang muốn thưởng thức cá lồi Bình Thuận chuẩn vị mà không cần vào bếp thì có thể đến các quán dưới đây. Top các quán ăn này là những địa chỉ nổi tiếng được dân địa phương và du khách yêu thích.

1. Quán cá lồi xối mỡ Bà Ba

Địa chỉ: 49/17 Triệu Quang Phục, Phan Thiết

Nhắc đến quán cá lồi xối mỡ Phan Thiết, bạn không thể bỏ qua quán Bà Ba. Đây là địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương và du khách khi muốn thưởng thức đặc sản cá lồi xối mỡ chính gốc.

Quán nằm ngay trung tâm thành phố nên khá thuận lợi để tìm kiếm. Phong cách quán thiết kế giản dị, mộc mạc, thoáng mát mang đến sự thân thiện, gần gũi cho thực khách.

Thực đơn của quán ăn cá lồi xối mỡ Bà Ba Bình Thuận với phần cá lồi xối mỡ của quán ngon, thịt cá hấp chín mềm ngọt, không bị tanh, đặc biệt nước chấm mắm me chua ngọt đậm đà. Quán còn giữ nguyên phong cách truyền thống là dằm gan cá lồi hấp chín vào nước chấm để tạo độ sánh, béo ngậy.

2. Quán cá lồi xối mỡ Cây Me

Địa chỉ: 18 Hoàng Sâm, Phú Hài, Phan Thiết

Cây Me là một quán cá ăn lâu năm nổi tiếng ở thành phố Phan Thiết cũ. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát và luôn trong tình trạng full bàn, đặc biệt là mùa du lịch.

Thực đơn của quán đa dạng các món hải sản (ốc, tôm, cá…), các món mì, món cơm, cháo, món nhậu bình dân… Cá lồi xối mỡ là món best seller của quán với phần cá đầy đặn, nước chấm đậm đà, thơm ngon.

Bạn có thể sử dụng nước chấm mắm me hoặc nước chấm chua ngọt đều được. Thịt cá tươi, thịt mềm ngọt, không ướp quá nhiều gia vị ăn kèm rau sống, bánh tráng rất ngon.

3. Quán hải sản Phú Quý Phan Thiết

Địa chỉ: 31 Phạm Văn Đồng, Phan Thiết

Phú Quý là một trong những quán ăn ngon nổi tiếng ở Phan Thiết. Nơi đây thu hút du khách bởi thực đơn các món hải sản tươi ngon, chế biến đa dạng hương vị.

Món cá lồi xối mỡ được chế biến kỹ lưỡng, giữ được độ dai và ngọt thịt. Ngoài ra, menu quán còn có các món đáng thử như: chả cá thu chiên, mực bằm xúc bánh tráng, mực 1 nắng nướng mọi, ốc voi hấp, tôm hùm hấp.

Quán bình dân, nằm ngay mặt tiền đường Phạm Văn Đồng. Không gian quán không quá lớn nhưng thoáng mát, sạch sẽ, thích hợp ăn nhóm nhỏ, ăn gia đình.

4. Quán hải sản Năm Phi

Địa chỉ: 123 Phạm Văn Đồng, Phan Thiết

Năm Phi cũng là quán hải sản Phan Thiết ngon, đông khách được nhiều người biết đến. Không gian quán rộng rãi, bạn có thể ngồi ở khu vực trong nhà và khu vực vỉa hè thoáng mát.

Thực đơn quán đa dạng các món hải sản tươi sống, chế biến đa dạng hương vị. Bạn có thể thử qua món cá lồi xối mỡ, răng mực nướng, tôm nướng… Quán phục vụ nhanh nên thực khách cũng không cần đợi quá lâu.

5. Khu làng chài Mũi Né

Địa chỉ: Làng Chài Mũi Né, Phan Thiết

Khu làng chài Mũi Né là địa điểm ăn uống mang đến cho du khách sự trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo. Nơi đây tập trung rất nhiều các quán hải sản chuyên phục vụ món cá lồi xối mỡ với nguyên liệu tươi ngon nhất.

Bạn có thể tự tay chọn những con cá lồi sống vừa được đánh bắt về từ biển. Món ăn sẽ được chế biến ngay sau khi bạn chọn, đảm bảo độ tươi ngon khó lòng cưỡng lại.

Không gian những quán ăn ở khu làng chài rộng thoáng, lồng lộng gió biển. Bạn vừa được thưởng thức cá lồi xối mỡ nóng hổi, vừa có thể ngắm khung cảnh làng chài tấp nập, đây thực sự là một trải nghiệm tuyệt vời.

>> Tìm hiểu thêm: Giới thiệu món Lẩu thả chuẩn hương vị tại Nhà hàng Sunrise Mũi Né

Những lưu ý khi thưởng thức cá lồi xối mỡ Phan Thiết

Cá lồi xối mỡ Mũi Né là món ăn thơm ngon, được lòng khách du lịch. Tuy nhiên, để thưởng thức món này trọn vẹn, đúng điệu, bạn cần “bỏ túi” một số lưu ý sau:

Lựa chọn thời điểm ăn cá lồi ngon nhất là từ tháng 7 – tháng 9 âm, lúc này cá béo và ngọt thịt nhất.
Nên đọc kỹ các review và tìm quán cá lồi xối mỡ Phan Thiết uy tín để thưởng thức. Các quán ngon thường tập trung dọc bờ kè sông Cà Ty (đường Phạm Văn Đồng) hoặc khu vực Mũi Né.

Cá lồi xối mỡ nên ăn khi vừa mới hấp xong, còn nóng hôi hổi, nếu bạn để nguội thì cá dễ tanh và mất đi độ mềm ngọt.
Ngoài nước chấm chua ngọt thì bạn nên thử nước mắm gan cá được tạo từ gan cá hấp chính đánh nhuyễn hòa vào bát mắm me có vị béo ngậy, thơm bùi đặc trưng.

Cá lồi xối mỡ Phan Thiết là niềm tự hào của ẩm thực Phan Thiết, Bình Thuận. Mỗi lát cá tươi béo, phần nước chấm sánh quyện đều mang trong mình hương vị đặc trưng của biển cả. Nếu chưa biết hương vị món ăn này như thế nào, bạn hãy lưu lại các địa chỉ trên và đến để thưởng thức nhé.

Nguyễn Hằng – dulichbinhthuan.com.vn