Bánh quai vạc Phan Thiết – đặc sản trứ danh ăn là ghiền

Bánh quai vạc Phan Thiết hay bánh bột lọc Phan Thiết là món đặc sản lâu đời của người dân đất Bình Thuận xưa. Những chiếc bánh có hình bán nguyệt hoặc hình chữ nhật với lớp vỏ dẻo dai, bên trong nhân tôm thịt, ăn cùng nước mắm chua ngọt đậm đà. Cùng dulichbinhthuan.com.vn khám phá thêm về món ăn đặc sắc này nhé. 

Giới thiệu về món bánh quai vạc Phan Thiết

Ẩm thực Phan Thiết ngoài các món hải sản còn có nhiều loại bánh hấp dẫn, trong đó đó có bánh quai vạc. Món ăn dân dã quen thuộc này rất được lòng người dân địa phương và khách du lịch. 

Bánh quai vạc là bánh gì? Có những loại nào?

Bánh quai vạc là tên gọi khác của bánh bột lọc, món ăn phổ biến ở nhiều tỉnh miền Trung nước ta. Loại bánh này có nguồn gốc từ Huế, sau đó du nhập vào các tỉnh thành khác. 

Cái tên bánh quai vạc xuất phát từ hình dáng chiếc bánh khi gói xong, giống như chiếc quai của vạc (cái nồi lớn). Bên cạnh bánh quai vạc nhân thịt và tôm truyền thống, tại Phan Thiết còn có nhiều món bánh quai vạc thơm ngon khác như bánh quai vạc đậu xanh, bánh quai vạc nhân dừa. 

Bánh quai vạc có gì ngon?

Bánh quai vạc Phan Thiết được bán rong trên các xe đẩy, gánh hàng rong nhỏ hoặc trong các khu chợ dân sinh. Vậy bạn có biết làm bánh quai vạc bằng bột gì? Món ăn này có phần vỏ bánh làm từ bột lọc, vừa dẻo vừa dai, trong suốt.

Phần nhân bánh được làm từ tôm tươi xay nhuyễn trộn với thịt, rim lên thơm lừng cùng với hành phi. Nhân bánh có vị ngọt thanh, đậm đà, có màu đỏ cam bắt mắt hấp dẫn. 

Ngoài ra, một phần bánh quai vạc mặn sẽ không thể thiếu đi nước mắm – linh hồn của món ăn.  Nước mắm ớt được nấu kẹo sền sệt, có vị ngọt đậm đặc trưng pha lẫn chút cay cay nồng nàn, đánh thức mọi giác quan. 

Cách thưởng thức bánh quai vạc đúng cách

Bánh quai vạc được bày lên đĩa, kèm theo vài lát chanh cùng chén hành củ và ít tóp mỡ được chiên vàng giòn. Khi thưởng thức, bạn cho bánh vào chén, rắc hành phi lên trên cùng nước mắm, sau đó vắt chanh vào.

Nếu muốn tận hưởng trọn vẹn vị dai dai, giòn giòn, có chút béo, chút cay và mặn mặn, bạn nên nhai từ từ, chậm rãi. Hương vị món ăn sẽ chạm ngay đầu lưỡi, tan xuống cuống họng và đọng lại hương vị quyến rũ khó quên. 

>> Xem thêm: Top 16 quán chè Bình Thuận ngon “ăn là ghiền” đông kín khách

Cách làm bánh quai vạc Phan Thiết chuẩn hương vị thơm ngon

Tùy thuộc vào mỗi vùng miền mà sẽ có cách chế biến bánh quai vạc khác nhau. Để có thể làm món bánh quai vạc chuẩn vị Phan Thiết, bạn có thể tham khảo cách thức làm bánh mà kinh nghiệm du lịch Bình Thuận chia sẻ như sau:

Sơ chế và làm nhân bánh

Trước khi chế biến bánh quai vạc, bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu gồm: bột gạo lọc, tôm thịt cùng các gia vị cần thiết. 

Thịt ba rọi bạn mang đi rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ bằng đầu ngón tay. Tiếp đó cho hạt nêm, tiêu, hành lá vào để ướp. Tôm cũng mang đi rửa sạch, cho tỏi băm, tiêu, hạt nêm, mắm muối nêm nếm cho vừa vị. 

Sau khi trộn đều và để cho gia vị thấm vào tôm thịt, bạn mang chúng đi rim trên chảo. Bạn rim thịt trước khoảng 10 – 15 phút sau đó bỏ tôm vào và rim thêm 15 phút nữa là được. 

Làm vỏ bánh quai vạc

Với vỏ bánh quai vạc Phan Thiết, bạn dùng 300gr bột năng, thêm vào chút muối và trộn đều lên. Sau đó, đổ nước sôi vào, nhào bột đều tay cho đến khi bột mềm, ẩm vừa phải, cầm lên không bị bám dính là đạt.

Từ cục bột lớn, bạn chia ra thành từng miếng nhỏ, vo tròn và cán nhẹ để làm mỏng và phẳng miếng bột. Tiếp đó, cho tôm và thịt vào giữ, gấp đôi miếng bột lại, vuốt mép bánh tạo hình bán nguyệt.

Cách luộc bánh quai vạc

Bước cuối cùng và cũng là công đoạn được xem là đơn giản nhất trong suốt quá trình thực hiện. Trước hết, bạn đặt nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi, cho thêm chút dầu ăn và muối để luộc bánh thật ngon.

Sau khi nước thật sôi thì cho bánh vào, chỉnh lửa vừa phải. Khi bánh chín thì sẽ nổi lên mặt nước, bạn tắt bếp và vớt ra. 

>> Đọc thêm: Cá lồi xối mỡ Phan Thiết – đặc sản giòn thơm ăn là ghiền

Bỏ túi các địa chỉ bán bánh quai vạc Phan Thiết ngon trứ danh

Đến với vùng đất Bình Thuận cũ, nếu muốn thưởng thức món bánh quai vạc không hề khó. Bạn có thể ghé đến một trong số những địa chỉ bán bánh ngon, được nhiều thực khách đánh giá cao sau:

1. Quán bánh quai vạc Cây Me Phan Thiết

• Địa chỉ: 12 Ngô Sĩ Liên, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 7h – 18h

Quán bánh quai vạc này nổi tiếng với phần vỏ bánh dai giòn, trong suốt nhìn rõ phần nhân đỏ au bên trong. Ngoài nhân bánh tôm thịt truyền thống, quán còn có bánh quai vạc nhân đậu xanh nấm mèo khá lạ miệng.

Đặc biệt, phần nước chấm mắm me được pha sền sệt, có vị chua ngọt đậm đà rất lạ miệng. Quán phục vụ nhanh, niềm nở nên rất được lòng thực khách. 

2. Quán bánh quai vạc Võ Thị Sáu Phan Thiết

• Địa chỉ: 86 Võ Thị Sáu, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 14h – 18h

Quán bánh quai vạc ngon Phan Thiết này nằm ngay ở vỉa hè đường Võ Thị Sáu. Quan sở hữu không gian thoáng đãng, mát mẻ với những bộ bàn ghế nhựa đơn giản.

Bánh quai vạc 86 Võ Thị Sáu Phan Thiết có vỏ trong, không quá dày, nhân tôm thịt đậm đà. Phần nước chấm của quán có đầy đủ củ cải muối, đậu phộng rang, cà rốt thêm nước mắm chanh ớt hấp dẫn. Giá bán từ 10.000đ – 20.000đ/phần.

3. Quán bánh quai vạc Chị Ngọ Phan Thiết

• Địa chỉ: 37 Trần Phú, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 12h – 18h

Quán tọa lạc bên bờ biển thơ mộng của Phan Thiết, nơi thực khách có thể thưởng thức những chiếc bánh quai vạc ngon, chuẩn hương vị. Bánh ở đây mỏng mịn, trong suốt, phần nhân tươi ngon.

Ngoài món bánh quai vạc đặc trưng, quán còn mang đến một thực đơn với đủ món biển tươi ngon khác. Không gian quán ấm áp, gần gũi trở thành điểm hẹn cho các nhóm, gia đình tới thưởng thức. 

4. Quán bánh quai vạc Như Ý Bình Thuận

• Địa chỉ: 5 Trần Quốc Toản, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 8h – 18h

Như Ý là quán bánh quai vạc ở Phan Thiết được nhiều thực khách yêu thích. Quán sở hữu không gian thoáng mát, sạch sẽ mang lại cảm giác ấm cúng, thân thiện.

Tại đây có bán bánh bột lọc trần và bánh gói trong lá chuối. Bánh bột lọc Như Ý có vỏ mỏng, nhân bánh đầy đặn, nước chấm chua ngọt rất vừa miệng. Bánh có phần nhân tôm nõn bóc ăn cùng hành phi vừa miệng. 

5. Quán bánh quai vạc Apple Mũi Né

• Địa chỉ: 85 Nguyễn Thị Minh Châu, Mũi Né
• Giờ mở cửa: 6h – 22h

Apple là quán ăn vặt nổi tiếng được nhiều bạn trẻ yêu thích tìm đến. Món bánh quai vạc Phan Thiết có phần nhân đậm đà, vỏ bánh mỏng có độ dai giòn hấp dẫn.

Quán cũng phục vụ nhiều món ăn vặt khác như bánh căn, bánh tráng nước, khoai tây chiên, một số loại nước giải khát.  Không gian quán được trang trí dễ thương, thích hợp để bạn check in sống ảo. 

6. Quán bánh quai vạc chợ Phan Thiết

• Địa chỉ: 11 Lý Thường Kiệt, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 5h30 – 18h

Đây là địa chỉ bán bánh quai vạc gần đây được nhiều du khách yêu thích. Đặt chân đến đây, bạn sẽ bắt gặp những gian hàng với hộp bánh quai vạc hấp dẫn.

Những chiếc bánh nhỏ xinh làm từ những nguyên liệu tươi ngon, đậm đà hương vị tinh tế của ẩm thực địa phương. Vừa ăn bánh quai vạc, bạn vừa có thể trải nghiệm mua sắm và tìm hiểu về đời sống văn hóa của người dân nơi đây. 

7. Quán bánh quai vạc Cây Phượng Phan Thiết

• Địa chỉ: 49 Tuyên Quang, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 16h30 – 20h

Quán Cây Phượng nằm ngày dưới gốc cây phượng vĩ xanh mát. Quán có thiết kế đẹp, không gian thoáng đãng, sạch sẽ.

Bánh bánh quai vạc ngon ở Phan Thiết có vỏ bánh dai dai, giòn giòn, nhân tôm đầy đặn. Ngoài bánh quai vạc, quán còn còn bán các món bánh khác như: bánh tráng nướng mắm ruốc rất nổi tiếng, thu hút người dân địa phương và du khách tìm đến. 

8. Quán bánh quai Vạc Cây Bàng Phan Thiết

• Địa chỉ: 2 – 4 Nguyễn Đình Chiểu, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 10h – 22h

Cây Bàng là một trong những quán bánh quai vạc bột lọc có thiết kế thoáng đãng, đẹp mắt. Thực khách có thể vừa tới đây ăn vừa có thể check in những bức ảnh đẹp.

Điểm cộng của quán là phần nước chấm được pha chế theo công thức riêng khiến món ăn trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn. Ngoài ra, quán còn phục vụ thêm bánh ít, bánh tráng nướng, bánh xèo….

9. Quán bánh quai vạc Bà Lai Phan Thiết

• Địa chỉ: 9TF Nguyễn Thượng Hiền, Hàm Thuận
• Giờ mở cửa: 8h – 22h

Đây là quán bánh mì quai vạc Phan Thiết quen thuộc với những ai yêu thích món ăn dân dã này. Với tuổi đời lâu năm, quán đã mang đến hương vị bánh quai vạc chuẩn vị truyền thống.

Bánh được gói trong lá chuối, có phần vỏ dai, nhân tôm nõn ngọt thịt và nước chấm pha từ nước mắm Phan Thiết thơm ngon.

Quán chỉ bán mang về nên bạn có thể liên hệ quán để đặt trực tiếp để được giao tận nơi. Ngoài bánh bột lọc, quán còn bán thêm bánh rế, bánh cốm sữa… 

10. Quán bánh quai Vạc Xíu Phan Thiết

• Địa chỉ: 1HA Kim Đồng, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 10h – 22h

Quán Xíu là một quán ăn lâu đời ở trung tâm thành phố Phan Thiết cũ. Quán nổi tiếng với món bánh canh chả cá và món bánh quai vạc Mũi Né. 

Phần bánh quai vạc ở đây gây thương nhớ bởi màu vàng cam óng ánh của tôm, màu vàng sóng sánh của nước mắm đi kèm. Ngoài ra, bạn có thể thử thêm bánh canh cá, chả chiên, bánh xíu mại, bánh bao dạt…

11. Quán bánh bột lọc Bé Cho Phan Thiết

• Địa chỉ: 39 Trần Quốc Toản, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 7h30 – 18h

Bánh bột lọc Bé Cho chuyên bán bánh bèo lá dứa, bánh bột lọc, chả cá sỉ và lẻ. Quán chủ yếu bán mua mang đi nên bạn có thể đến tận nơi mua hoặc đặt ship giao tận nhà. 

Bánh bột lọc ở đây có giá thành khá rẻ, từ 10.000đ – 30.000đ/phần, nhân tôm thịt đầy đặn, thêm hành phi ăn vừa miệng. Đặc biệt quán có món bánh bèo lá dứa nước dừa ăn ngon, nhiều người yêu thích mua về làm quà.

12. Quán bánh quai vạc Ngô Thị Sao Phan Thiết

• Địa chỉ: đường Ngô Thị Sao, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 14h – 18h

Tiệm bánh quai vạc Ngô Thị Sao là địa chỉ ăn vặt nổi tiếng, được yêu thích bởi hương vị đặc sắc, giá cả phải chăng. Quán mang đến những chiếc bánh quai vạc vỏ mỏng, trong suốt, dai mềm với phần nhân bên trong thơm ngọt, đậm đà vị biển.

Với giá chỉ từ 20.000đ, bạn đã có ngay đĩa bánh đầy ắp với nước chấm đưa miệng. Quán có không gian thoáng, thích hợp để ăn bữa xế và ngắm hoàng hôn phố biển. 

13. Quán bánh quai vạc đồi cát Mũi Né

• Địa chỉ: gần Hòn Rơm, DT716, Mũi Né
• Giờ mở bán: cả ngày

Đồi Cát Mũi Né hay đồi Cát Bay là địa điểm du lịch nổi tiếng. Du lịch tới đây, bạn sẽ bắt gặp những gánh hàng rong hoặc chiếc xe đạp bán bánh quai vạc đi ngang qua. 

Bánh quai vạc của các cô lúc nào cũng là bánh mới, có hương vị thơm ngon, nước chấm đậm đà. Tham quan đồi cát, bạn còn có thể check in nhiều ảnh đẹp, chơi trò trượt cát hay đi xe địa hình. 

14. Quán bánh quai vạc 13 Tuyên Quang

• Địa chỉ: 13 Tuyên Quang, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 8h – 18h 

Thêm một quán bánh quai vạc ngon tại Phan Thiết mà bạn không nên bỏ qua là quán ở địa chỉ 13 Tuyên Quang. Quán khá nhỏ nhưng setup cả không gian lẫn ngoài trời đủ để thực khách có thể ngồi lại ăn uống.

Món bánh quai vạc ở đây được chế biến chuẩn vị, vỏ bánh mỏng, nhân tôm nõn đậm đà. Nhân viên quán luôn nhiệt tình và thân thiện với khách. Ngoài bánh quai vạc, bạn có thể thử thêm bún giò heo, chả cá. 

15. Quán bánh quai vạc 152 Võ Thị Sáu

• Địa chỉ: 152 Võ Thị Sáu, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 14h – 18h

Nếu bạn là tín đồ của món bánh quai vạc và muốn thử món ăn này trong phiên bản khác, hãy tới quán Dì Út tại 152 Võ Thị Sáu. Quán vỉa hè, thoáng mát, giá cả bình dân.

Phần bánh quai vạc ở đây được ăn kèm cùng chả bánh tráng, chả cá, dưa leo và nước mắm chua ngọt thơm ngon. Ngoài ra, quán còn bán kèm bánh mì quai vạc Phan Thiết với phần nhân đầy đặn, hấp dẫn. 

>> Tìm hiểu thêm: Bánh bèo Phan Thiết – đặc sản dân dã làm say lòng du khách

Những lưu ý khi mua và thưởng thức bánh quai vạc Phan Thiết

Bánh quai vạc là món ăn dân dã, đáng trải nghiệm khi đến với mảnh đất Phan Thiết nắng gió. Để có thể thưởng thức món ăn trọn vẹn nhất, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Bánh quai vạc ngon nhất là có sự kết hợp của bánh với mỡ hành nên bạn có thể  xin chủ quán cho thêm nhiều hành phi để tăng hương vị.
• Ngoài cách ăn bánh trong đĩa truyền thống, bạn có thể thử kẹp bánh quai vạc Phan Thiết vào bánh mì và rưới thêm chút nước mắm chua ngọt vào bên trong. Sự kết hợp giữa vỏ bánh giòn và nhân bánh dai dai là một trải nghiệm thú vị. 

• Bánh quai vạc được làm từ bột lọc nên sẽ cứng nếu để lâu trong không kh. Do đó nếu muốn làm mềm bánh bạn có thể hấp cách thủy lại từ 3 – 5 phút.
• Nếu muốn mua bánh về làm quà, mang đi xa, bạn nên hỏi mua bánh sống chưa luộc được cấp đông hút chân không.
• Nên lựa chọn các địa điểm uy tín để thưởng thức bánh quai vạc chuẩn vị.

Bài viết trên đây là những thông tin thú vị về món bánh quai vạc Phan Thiết, một đặc sản dân dã, quen thuộc. Với hương vị đặc trưng của lớp vỏ bánh kết hợp nhân tôm thịt đậm đà sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nếu yêu thích vị bánh này, bạn hãy lưu lại các địa chỉ trên và tới thưởng thức khi đi du lịch Phan Thiết, Mũi Né trong thời gian tới. 

Nguyễn Hằng – dulichbinhthuan.com.vn