Bánh quai vạc được CNN bầu chọn món ngon nhất

Bánh quai vạc Phan Thiết là một trong những món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn của ẩm thực Phan Thiết. Không chỉ quen thuộc với người dân địa phương, món bánh nhỏ xinh này còn gây ấn tượng với du khách nhờ hương vị đặc trưng và cách thưởng thức độc đáo. Đặc biệt, món bánh bột lọc của Việt Nam – hay còn được gọi là bánh quai vạc ở Phan Thiết – từng được CNN bình chọn vào danh sách những món bánh ngon nhất thế giới, sánh ngang với nhiều món ăn nổi tiếng như tiểu long bao của Trung Quốc, ravioli của Ý hay manti của Thổ Nhĩ Kỳ.

Bánh bột lọc Việt Nam được làm từ lớp bột trong suốt bao bọc phần nhân tôm hoặc thịt bên trong. Phần vỏ bánh được chế biến từ bột khoai mì nên khi chín sẽ có độ dai nhẹ, trong veo, để lộ màu sắc hấp dẫn của nhân bánh. Tùy theo từng vùng miền mà bánh có nhiều biến thể khác nhau: có nơi gói trong lá chuối rồi hấp chín, có nơi làm bánh trần và luộc trực tiếp trong nước sôi.

Tại Phan Thiết, món bánh này được gọi với cái tên thân quen là bánh quai vạc. Bánh thường có hình bán nguyệt nhỏ xinh, bên trong là nhân tôm tươi hoặc thịt heo đậm đà. Sau khi luộc chín, lớp vỏ bánh trở nên trong suốt, để lộ phần nhân tôm đỏ au rất bắt mắt. Những chiếc bánh được xếp gọn trong thau, rưới thêm lớp mỡ hành xanh mướt cùng hành phi thơm lừng để tạo độ béo và chống dính.

Điểm đặc biệt làm nên sức hấp dẫn của bánh quai vạc Phan Thiết chính là nước chấm. Bánh thường được ăn kèm với nước mắm sệt pha chua ngọt, có vị cay nhẹ rất kích thích vị giác. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị dai mềm của lớp vỏ bánh, vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi hòa quyện với vị đậm đà của nước mắm và mùi thơm của hành phi. Nhiều quán còn phục vụ bánh cùng chả cá hoặc dưa leo để tăng thêm hương vị.

Một cách ăn khá thú vị của người Phan Thiết là kẹp bánh quai vạc vào trong ổ bánh mì nóng giòn. Sự kết hợp giữa lớp bánh mềm dai và bánh mì giòn rụm tạo nên trải nghiệm ẩm thực rất lạ miệng mà không phải nơi nào cũng có.

Bánh quai vạc hiện được bán ở nhiều quán ăn và gánh hàng rong trong thành phố Phan Thiết với mức giá rất bình dân, chỉ khoảng 10.000 – 20.000 đồng cho mỗi phần. Nhờ giá rẻ và hương vị dễ ăn, món bánh này vừa có thể dùng như món ăn vặt, vừa đủ để lót dạ cho một bữa ăn nhẹ.

Chị Trần Thị Hương Lan (du khách TP. Hồ Chí Minh) cho biết: Hàng năm, gia đình có chuyến nghỉ dưỡng ở Phan Thiết vài ngày. Mỗi lần đến, chúng tôi đều tìm quán bán bánh quai vạc để thưởng thức. Trước khi rời khỏi thành phố biển, gia đình ghé vào chợ Phan Thiết mua gần 10 hộp về biếu gia đình và bạn bè bởi mọi người rất thích. Bánh quai vạc rẻ, có thể xem món ăn vặt, nhưng cũng có thể ăn no bụng. Tuy nhiên, một số du khách chia sẻ: “Bánh quai vạc khi mang đi làm quà tặng, tranh thủ ăn trong ngày”.

Đối với nhiều du khách, bánh quai vạc đã trở thành món đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phan Thiết. Sau khi thưởng thức tại các quán ăn, nhiều người còn mua thêm mang về làm quà cho người thân và bạn bè. Với hương vị dân dã, đậm đà và nét riêng của ẩm thực vùng biển, bánh quai vạc Phan Thiết đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực phong phú của Bình Thuận.