Gỏi ốc giác – đặc sản biển Phan Thiết giòn ngon khó cưỡng

Gỏi ốc giác Phan Thiết là một trong những món đặc sản nổi tiếng của vùng đất nắng gió Bình Thuận. Món ăn có vị dai ngọt của thịt ốc giác tươi hòa cùng vị chua cay mặn ngọt của nước mắm pha, khiến người ăn một lần nhớ mãi. Trước khi du lịch Phan Thiết, bạn hãy đọc qua bài này của dulichbinhthuan.com.vn xem món ăn này như thế nào và nên ăn ở đâu ngon nhé. 

Giới thiệu sơ lược về món gỏi ốc giác – đặc sản Phan Thiết

Vùng biển Phan Thiết có rất nhiều loại hải sản ngon làm mê hoặc khẩu vị của biết bao thực khách. Một trong số đó phải kể đến món gỏi trộn ốc giác thơm ngon, lạ miệng luôn có trong thực đơn của các nhà hàng hải sản nức tiếng tại đây.

Ốc giác là hải sản gì?

Ốc giác hay còn gọi là ốc vôi là một loại hải sản quen thuộc của người dân miền biển Phan Thiết. Mỗi con ốc giác có trọng lợn khá lớn, đôi khi nặng tới 2kg và có khả năng sống hàng tuần trong nước mặn sau khi đánh bắt. 

Ốc giác được chế biến thành nhiều món khác nhau để phục vụ thực khách. Ngoài các cách đơn giản như hấp, nướng, luộc, xào với mì thì món ốc giác trộn gỏi là nổi bật hơn cả.

Món gỏi ốc giác có gì đặc biệt?

Theo kinh nghiệm du lịch Bình Thuận được biết, món ăn này ngon nhất khi được chế biến từ những con ốc giác vừa mới được đánh bắt lên bờ. Lúc này thịt ốc còn tươi, tiết ra chất nhờn để đảm bảo độ ngọt. 

Thịt ốc giác có 2 phần là phần cùi và phần ruột đều ăn được. Phần cùi có màu trắng, khi ăn cứng, giòn sần sật còn phần ruột có màu nâu nhạt, vị béo béo. 

Muốn lấy thịt ốc giác, người ta đem luộc ốc cho chín rồi dùng đũa xăm ra hoặc tách thịt khỏi vỏ ốc khi đang còn sống rồi đem đi luộc. Gỏi được trộn cùng với rau răm, hành phí, đu đủ, ba chỉ, đậu phộng và nước mắm chua ngọt. 

Món gỏi này có vị thanh mát, đậm đà hương vị và cũng là món ăn gắn liền với ký ức của người dân địa phương. Không ai biết món ăn này có từ bao giờ hay ai là người đầu tiên sáng tạo ra nó. Tuy nhiên, gỏi ốc giác Nhà Trang là món ăn đã có từ xa xưa và bắt nguồn từ những người dân vùng biển Mũi Né. 

Có những loại gỏi ốc giác nào?

Gỏi trộn ốc giác ở Phan Thiết nổi tiếng với vị giòn ngọt tự nhiên, thường được trộn cùng các loại rau củ. Các món gỏi từ ốc giác phổ biến ở đây phải kể đến như: 

• Gỏi ốc giác đu đủ: đây là món gỏi truyền thống có thể được tìm thấy ở bất kỳ quán vỉa hè hay nhà hàng nào của Phan Thiết. Món này được trộn từ thịt ốc giác dai dai cùng với đu đủ, cà rốt và nước sốt. Ngoài ra còn có hành phi, rau răm giúp tăng thêm hương vị. 
• Gỏi ốc giác hành tây: món gỏi này mang phong cách thanh tao với phần thịt ốc giác sần sật trộn cùng hành tây thái múi đã được loại bỏ bớt vị hăng. Sau cùng thêm rau răm, húng quế, đậu phộng rang giã dập và trộn cùng nước sốt đủ vị chua – cay – mặn – ngọt. 

• Gỏi xoài ốc giác: đây là món ăn vô cùng kích thích vị giác. Cách làm gỏi ốc giác xoài xanh chủ yếu trộn từ xoài chua, thêm đậu phộng giòn, hành tây, rau răm và nước mắm chua ngọt ăn cùng bánh đa hay bánh phồng tôm là hết sảy.
• Gỏi ổi ốc giác:  Sự kết hợp giữa trái ổi nhiều vitamin C và thịt ốc giác thơm ngon tạo nên cảm giác lạ miệng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự đậm đà của phần nước sốt trộn cùng nguyên liệu, rất thích hợp để làm món khai vị hoặc món nhậu lai rai. 
• Gỏi trộn ốc giác bắp chuối: Cách làm gỏi ốc giác bắp chuối món ăn này được trộn từ ốc giác luộc chín thái mỏng trọn cùng bắp chuối bào, hành tây, rau răm, nước mắm chua ngọt thêm chút hành phi, đậu rang rang. 

>> Xem thêm: Gỏi cá mai Phan Thiết – đặc sản trứ danh đậm vị biển

Nguyên liệu và cách chế biến món đặc sản gỏi ốc giác Phan Thiết

Gỏi trộn ốc giác là món ăn có sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu khác nhau. Cách chế biến không quá phức tạp nên bạn có thể tự làm ở nhà theo hướng dẫn sau:

Nguyên liệu chế biến món ăn

Nguyên liệu làm nên món gỏi ốc giác vô cùng đơn giản, bao gồm: thịt ốc giác, thịt heo, hành tây, ớt sừng, rai răm, đu đủ, đậu phộng, một và ít tỏi.

Ốc giác lựa chọn con còn sống để đảm bảo tươi ngọt. Thịt heo có thể chọn ba chỉ hoặc thịt lợn nọng. Việc chọn lựa nguyên liệu kỹ càng sẽ giúp món ăn ngon hơn. 

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm các gia vị như: nước mắm, đường, tiêu… để làm nước mắm. 

Cách chế biến món ăn

Ốc giác đem đi luộc chín, tách phần thịt ra và mang đi xắt nhỏ. Thịt ba chỉ cũng luộc chín và đem đi cắt sợi vừa ăn. 

Đu đủ sống và cà rốt đem cắt bỏ vỏ, rửa sạch mang đi bào mỏng. Hành tây lột vỏ, cắt miếng vừa ăn ngâm giấm đường hoặc ngâm nước đá cho bớt mùi hăng. 

Phần nước chấm bạn pha mắm đường + nước cốt chanh với tỉ lệ thích hợp, thêm vào đó tỏi và ớt cho đủ độ cay thơm. Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu đã chế biến vào tô, rưới nước giấm đường đã pha lẫn, sau đó rắc đậu phộng và hành phi lên

Hãy chuẩn bị thêm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm để ăn kèm. Món ăn này rất thích hợp dùng để làm món khai vị. 

>> Xem thêm: Top 20 đặc sản Bình Thuận ngon rẻ thích hợp ăn và mua làm quà

Gợi ý các địa điểm ăn gỏi ốc giác ngon ở Phan Thiết Mũi Né

Nằm trong top các món đặc sản du lịch Mũi Né, bạn nhất định phải thử món gỏi này khi tới địa điểm này tham quan. Dulichbinhthuan.com.vn sẽ gợi ý cho bạn một số các địa chỉ ăn gỏi ngon dưới đây. 

1. Gỏi ốc giác ga xe lửa Phan Thiết

• Địa chỉ: ga xe lửa Phan Thiết, đường Trần Phú
• Giờ mở bán: 15h – 19jh

Gỏi ốc giác ga xe lửa Phan Thiết là một địa chỉ nằm ngay gần với nhà ga Phan Thiết cũ, kế bên công an phường Phú Trinh. Không gian quán là chiếc xe đẩy nhỏ, bày một số ít bàn ghế nhựa trên vỉa hè.

Thực đơn của quán đa dạng các món gỏi trộn ốc giác, ốc gạo luộc. Ốc giác ở đây lúc nào cũng tươi ngon kết hợp nước mắm chua chua ngọt ngọt ăn rất thích. Gần đó có nhiều quán ăn vặt hấp dẫn như cháo hào sữa, bún bò nước, trái cây bịch… để bạn ghé tới thưởng thức. 

2. Quán gỏi ốc giác Lê Hồng Phong Phan Thiết

• Địa chỉ: 52 Lê Hồng Phong, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 15h – 21h

Quán gỏi ốc Cô Nga Lê Hông Phong là một trong những địa chỉ ăn món gỏi ốc giác siêu ngon tại Phan Thiết. Quán có không gian sạch sẽ, thoáng mát và phục vụ rất nhiệt tình.

Món gỏi của quán được chế biến từ ốc giác tươi sống, đảm bảo độ giòn ngon. Phần nước chấm cũng được pha chế theo bí quyết riêng, vị chua ngọt hài hòa, kết hợp cùng rau răm, xoài băm nhỏ tạo nên hương vị đặc trưng.

3. Quán hải sản Cây Me Quán Phú Hài

• Địa chỉ: 18 Hoàng Sâm, Phú Hài, Phú Thủy
• Giờ mở cửa: 15h – 23h

Cây Me Quán là một trong những quán hải sản, quán nhậu bình dân nổi tiếng ở Phú Hài. Không gian quán bình dân nhưng sạch sẽ và chỗ ngồi khá thoải mái.

Thực đơn quán đa dạng các món đặc sản như: cá lồi xối mỡ, cá đuối sốt trứng, mực hấp, tôm nướng sate, cháo hào… Trong đó món best seller phải kể đến gỏi ốc giác và ốc giác luộc. 

Phần gỏi bao gồm ốc giác + bánh tráng mè + chén nước mắm pha để chan vào gỏi.  Gỏi như kiểu đu đủ trộn ốc giác, thịt luộc, ăn kèm bánh tráng nhai đã miệng, kiểu vừa giòn sần sật, gia vị nêm nếm vừa ăn.

4. Quán nhậu hải sản 06 quán Phan Thiết

• Địa chỉ: 6 Đặng Văn Ngữ, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 10h – 22h

06 quán tọa lạc ở đường Đặng Văn Ngữ với không gian thoáng mát, rộng rãi. Đây cũng là một địa chỉ ăn gỏi trộn ốc giác và hải sản tươi ngon mà bạn nhất định phải ghé. 

Menu của quán nổi bật với các món hải sản đa dạng thay đổi theo mùa. Hải sản ở đây được nhập và bán trong ngày không để qua đêm nên mỗi món ăn đều giữ được độ tươi và chất lượng tối ưu. 

Món gỏi trộn ốc giác được làm sạch sẽ trộn cùng hành tây, đu đủ, rau răm, cà rốt, rau thơm… Giá cả ở đây ở đây cũng bình dân, phù hợp với tuus tiền của nhiều người.

5. Các quán hải sản khu vực bờ kè sông Cà Ty

• Địa chỉ: Phạm Văn Đồng, Phan Thiết
• Giờ mở cửa: 16h – 22h

Khu vực bờ kè sông Cà Ty được biết đến là thủ phủ của hải sản về đêm. Tại đây có rất nhiều quán hải sản bình dân, tươi ngon cho bạn lựa chọn, vừa có thể thưởng thức món ngon, vừa ngắm sông Cà Ty mát rượi về đêm. 

Ốc giác ở đây được chế biến thành nhiều món như hấp, luộc, nướng… Tuy nhiên, món gỏi vẫn được ưa chuộng nhất với đĩa gỏi to, ốc được thái lát dày trộn kèm với tôm hoặc thịt ba chỉ luộc. 

>> Tìm hiểu thêm: Bánh quai vạc Phan Thiết – đặc sản trứ danh ăn là ghiền

Những lưu ý khi đi ăn gỏi ốc giác Phan Thiết

Để có một trải nghiệm thưởng thức gỏi ốc trộn giác đúng chất Phan Thiết và hợp túi tiền, bạn cần lưu lại một số kinh nghiệm sau:

• Ốc giác ngon phải là ốc tươi, ăn vào giòn sần sật, vị ngọt thanh tự nhiên. 
• Bạn nên đi ăn gỏi ốc giác vào buổi chiều tối, lúc này các quán ốc bắt đầu dọn ra và luộc ốc nên còn giữ được độ tươi ngon nhất.
• Gỏi trộn ốc giác là món ăn có tính hàn, nếu tiêu hóa nhạy cảm bạn nên ăn kèm với nhiều gừng hoặc rau răm để cân bằng lại.

• Muốn ăn gỏi ốc giác đúng cách, bạn hãy bẻ nhỏ bánh tráng và xúc gỏi, sự hòa quyện giữa độ giòn của bánh tráng và độ dai giòn của ốc giác sẽ khiến bạn ăn mãi không dừng.
• Nước mắm trộn gỏi ốc khá cay, đậm đà. Nếu bạn không ăn được cay, hãy dặn chủ quán cho ít ớt ngay từ đầu.
• Nếu bạn không thể ăn được thành phần nào trong món gỏi hãy dặn chủ quán để được chế biến theo đúng yêu cầu. 

Gỏi ốc giác là một món đặc sản ngon của Phan Thiết được nhiều thực khách yêu thích. Hương vị mới lạ của món ăn dân dã này luôn mang đến cho người ăn một trải nghiệm ẩm thực đậm đà, khó quên. Đừng quên lưu lại các địa chỉ ăn gỏi ốc ngon và tới thưởng thức khi có dịp nhé.

Nguyễn Hằng – dulichbinhthuan.com.vn