VN EN
Hotline: (0252) 3810 801 - (0252) 3608 222
Mộc mạc và khó quên với bún cá ngừ kho Phan Thiết
Ngày đăng: 10/04/2020 1828 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Với nguồn hải đặc sản phong phú và bồ dưỡng, người Phan Thiết (Bình Thuận) không chỉ chế biến nên những món ăn thơm ngon với hương vị rất riêng mà còn rất gần gũi, chân chất trong tên gọi như tính cách đôn hậu của người miền biển. Và món bún cá ngừ kho là một món ăn như thế.


(Ảnh: Nguyên Vũ)

Cá ngừ có nhiều loại, nhưng loại cá phổ biến nhất ở vùng biển Phan Thiết - Bình Thuận là cá ngừ chù có tên tiếng Anh là Frigate Mackerel, tên khoa học là Auxis Thazard. Cá ngừ chù có thể khai thác quanh năm ở ngư trường các tỉnh duyên hải miền Trung, trong đó có Bình Thuận. Theo một số tài liệu ẩm thực, món bún cá ngừ kho có xuất xứ từ các tỉnh miền Trung theo chân người “ngũ Quảng” đến lập nghiệp tại Phan Thiết - Bình Thuận đã hơn 100 năm qua. Dần dà, theo thời gian món ăn này cũng được nêm nếm lại cho hợp khẩu vị hơn khi “người Phan Thiết” thích nghi dần với mảnh đất vốn nắng nhiều, mưa ít này .
Về cơ bản, cách chế biến cá ngừ kho rất đơn giản. Cá ngừ tươi mua ở chợ về làm sạch, cắt từng lát dày khoảng 2-2,5cm, ngâm nước muối, rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước rồi ướp đều gia vị ở hai mặt lát cá (muối, bột ngọt). Khi những lát cá vừa thấm thì dùng dầu chiên sơ rồi cho vào nồi nước đã có gia vị (hành, tỏi, ớt giã nhuyễn, ớt nguyên trái, nước mắm, bột ngọt, nước dừa ...) sao cho nước vừa xăm xắp mặt lát cá. Vặn lửa to, cho nước trong nồi sôi bùng lên rồi vớt bọt, hạ lửa dần để cá thấm cho đến khi cá chín thơm lừng. Vậy là đã có món cá ngừ kho đậm đà hương vị miền biển. Cá ngừ kho thường là món ăn với cơm của đại bộ phận người Phan Thiết. Nhưng nếu ăn với bún tươi kiểu Phan Thiết lại là một món ăn rất lạ miệng và hợp khẩu vị nhiều người.


(Cá ngừ kho; Ảnh: Nguyên Vũ)

Bên cạnh các thứ ăn kèm như rau xanh (chủ yếu rau thơm, cải xanh, tía tô, dưa leo, giá...), nước cá ngừ kho được múc riêng ra chén rồi “biến tấu” một chút cho ngon hơn với ớt, tỏi, me giã nhuyễn cùng một tí mắm ngon Phan Thiết, để khi chan vào bún làm món ăn thật đậm đà. Vị cay nồng của ớt tỏi và các loại rau thơm, vị đậm đà của nước cá ngừ kho và nhất là vị ngọt bùi của cá ngừ sẽ đem đến cho thực khách một món ăn rất đỗi mộc mạc, chân quê nhưng cũng rất mặn mà khó quên. Hiện nay, món ăn này vẫn chỉ là món ăn “dân dã” mang tính gia đình của người Phan Thiết. Dù vậy, nếu có dịp du lịch kết hợp với viếng thăm người thân, bạn bè tại thành phố biển, thực khách nên một lần đề nghị “chủ nhà” cho thưởng thức món bún cá ngừ kho Phan Thiết nhé!
Nguyên Vũ  

14/04/2024
115 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Sáng 13/4, tại Điểm Du lịch sinh thái Bàu Trắng, đã diễn ra nghi thức khai mạc giải thể thao 3 môn phối hợp “Bơi, chạy, trượt đồi cát” Bắc Bình - Bình Thuận mở rộng lần thứ X năm 2024. Đến dự có Phó giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Huỳnh Ngọc Tâm; đến dự còn có đại diện các sở ngành liên quan, lãnh đạo địa phương. Rất đông ngườii dân và du khách đến xem và cổ vũ.
12/04/2024
227 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ lần thứ XI năm 2024 sẽ được tổ chức từ ngày 17/4 - 21.4 (nhằm ngày 9 - 13.3 Âm lịch) tại Quảng trường quận Bình Thủy, TP. Cần Thơ., dự kiến có quy mô từ 200 - 250 gian hàng bánh dân gian, ẩm thực, đặc sản vùng mie2n, sản phẩm OCOP các tỉnh, thành cả nước.
11/04/2024
491 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Chào mừng 49 năm Ngày giải phóng quê hương Phan Thiết - Bình Thuận (19/4/1975 - 19/4/2024), 49 năm Ngày giải phóng miền Nam thống nhất đất nước (30/4/1975 - 30/4/2024), sáng 14/4, tại khu vực Công viên Võ Văn Kiệt sẽ diễn ra giải Đua xe đạp thành phố Phan Thiết mở rộng năm 2024.
10/04/2024
32 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Tuần Văn hóa - Du lịch Bắc Kạn năm 2024 diễn ra từ ngày 27/4 - 3/5 tại thành phố Bắc Kạn và mộ số huyện trong tỉnh (Chợ Đồn, Ba Bể, Na Rì). Đây là sự kiện văn hóa nhằm giới thiệu, quảng bá, kích cầu thu hút khách du lịch đến Bắc Kạn, góp phần thúc đẩy phát triển du lịch của tỉnh.
10/04/2024
2001 lượt xem
(DulichBinthuan.com.vn).- Nhân kỷ niệm 49 năm ngày giải phóng Bình Thuận (19/4/1975 - 19/4/2024), Khu Du lịch TTC World Tà Cú miễn phí 1.904 vé cáp treo trọn gói cho người dân Bình Thuận, đồng thời ưu đãi Buffet mặn với giá chỉ còn 150.000đ/người duy nhất trong ngày 19/4, ngày có ý nghĩa lịch sử trọng đại của tỉnh nhà.
06/04/2024
317 lượt xem
(DulichBinhthuan.com.vn).- Trong khuôn khổ hoạt động quảng bá, xúc tiến du lịch Bình Thuận tại Ngày hội Du lịch TP.HCM lần thứ 20 năm 2024, chiều 5/4, tại gian hàng du lịch Bình Thuận đã diễn ra chương trình “Giờ vàng” du lịch với nhiều gói khuyến mãi, giảm giá của các doanh nghiệp để mời gọi du khách.

Video - Clips

Liên kết Website